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立冬吃饺子根据体质选馅
作者:高慧娟 日期:2017-11-08 出处:天津时时彩号码分部图 点击:
    本文专家:太原市中医医院预防保健科主任李国燕
    ■晨报记者高慧娟采写
    立冬是秋冬季节之交,天津时时彩号码分部图:每逢立冬,北方人家家户户都会做不同馅的饺子吃。常言道“好吃不过饺子”,但怎样搭配更有营养呢?11月7日,太原市中医医院预防保健科李国燕主任给大家介绍饺子中的营养奥秘!
    1.胡萝卜羊肉饺
    胡萝卜羊肉饺子以羊肉和胡萝卜为主料。胡萝卜性温,有“小人参”之称,可调补中焦和肠胃等;羊肉补气养血,温中暖肾。这种饺子非常适合气血两虚以及脾胃虚寒的胃病患者。
    2.白萝卜猪肉黑木耳饺
    黑木耳性平,可补气血、益肾、通便,还能降低胆固醇和血黏度;白萝卜顺气健脾、消食化痰;猪肉性平,补虚增气力。这款饺子有着健胃、消食、化痰等功效。
    3.人参菠菜饺
    用5克左右的人参研成细末过筛,与适量的猪肉馅和菠菜拌成馅。这款饺子能补气养神,适合气虚神衰、四肢无力、心悸等人群。
    4.茯苓山药蒸饺
    将山药粉、茯苓粉加清水适量,做成糊状和馅拌在一起即可。茯苓特别适宜于水肿、尿少、眩晕心悸、胃口欠佳、大便稀烂、心神不安、失眠、多梦者,还有降低血糖、血脂的作用。这款饺子能健脾益肾、利湿降浊。
    立冬是冬季的第一个节气,是进补的最好时刻。因为立冬过后便是寒冷的冬天,人们对热量的消耗比以往大得多,这时进补,其中一部分通过热量消耗了,这样更有利于营养吸收。当然,吃饺子还有四个好处呢。
    1.从烹饪学的角度看,煮饺子这种以水(汽)为介质的烹饪方式,温度在100℃左右,即可煮熟食物又可消毒杀菌。这种烹饪方式避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分也不会损失。
    2.从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,谷类与肉类组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡。
    3. 从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
    4.适合于中国人的肠胃与饮食习惯。符合“食饮有节”“谨和五味”“和于术数”的养生之道。
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